Norbert Lang Död – A. Norbert Lang Han är född i Tyskland, men kallar nu Sverige hem. Krogman Norbert Lang serverar sparris till sina gäster när det är möjligt, men han kan även härma tryffelhundar om han behöver få dem på gott humör.
N.L. KK2023 Norbert Lang
Den klassiska gourmetrestaurangen Paul&Norbert i Stockholm har funnits sedan 1982 och dess mästerkock är Norbert Lang. Norbert är även stammis i TV4:s Nyhetsmorgon där han delar med sig av sina favoritrecept till tittarna. Norbert bjuder in dig att sparra eller spela tryffel när du vill.Norbert Lang har skrivit två böcker med journalisten Karin von Schenk: Tryffel, mat åt gudar, grisar och fiskar; och Sparris, berättelser, legender och recept.TRYFFLAR OCH NORBERT LANG I SAMTAL.
Nu har vi precis avslutat en av de mest spännande erorna i vår hemmarestaurang. När vi äntligen får chansen att ha Norbert Lang som gäst i köket blir vi överlyckliga. Norbert är stammis på vår restaurang; på vintern ger han oss rejäl mat med tryffels högt, och på sommaren gör han detsamma med sparris. För er som inte kunde vara med den här gången har vi sammanställt en sammanfattning av hur en kväll hemma med Norbert kan vara för de som missade något.
Zyn, tillgänglig för köp online
Norbert inleder kvällen med att på sitt typiskt töntiga och fantastiska sätt förklara hur han blev “förförd av den svarta knölen – tryffel” när han hörde om upptäckten i Gothia för inte så länge sedan. Han berättar vidare att Christina Wedén, forskare och lärare i farmakognosi, studiet av naturprodukter, vid Uppsala universitet, var den som upptäckte de stora mängderna trypffel på Gotland.
Även om trypillia hade upptäckts i Sverige flera gånger före 1997, var det inte förrän samma år som den upptäcktes i Göteborg. Jag tror på vad Norbert säger att trypelia har funnits där i mer än fem tusen år i Sverige.Mat för gudarna och citat från de gamla grekerna.
Efter Christinas upptäckt av den gotiska versionen av tryffle lärde hon och Norbert känna varandra och det slutade med att de skrev en bok tillsammans som heter Tryffel, mat för gudar, grisar och fiskar. Norbert vet exakt vad han pratar om när det kommer till tryffel, och han tillbringar kvällarna med att förtjusta sina vänner och familj med anekdoter, citat och berättelser om sporten.
Det rapporteras, bland andra källor, att Norbert Aristoteles sa: “Tryffel, det är en gåva från gudinnan Afrodite. Varför? Jo eftersom hon tänder de söta små glödlamporna.Norbert Lang är en legend inom det svenska köket och har varit min guide i flera år. Han har förändrat den svenska restaurangbranschens och kökets ansikte, därför är hans närvaro i mitt kök lika mycket en källa till stolthet som det är en välsignelse för min kundkrets.
Det innehöll bland annat rentartar med tryffelmajonnäs och tryffelvinägrett, anklevermousse med tryffel, samt blomkl- och musselsoppa med en hint av tryffel under de nätter han satt i köket på vår restaurang på Tranholmen.Trots att vi har gjort det här tillsammans i flera år verkar det som hemma; saker kommer att fortsätta att förändras som de har gjort tidigare, och det är precis så vi gillar det.
Så innan historien berättas glömmer vi att servera maten och våra gäster har ingen aning om vad de åt. De lyckades dock klämma in lite tid för att fokusera på måltidens beståndsdelar. Som brukligt är samtalsvolymen över middagsbordet ganska hög. Jag säger till dem att det här är ett hem som bryr sig om miljön där deras gäster äter, och jag påminner dem om detta när gammal disk slängs i papperskorgen medan nästa rena diskas och ställs ut.
Att ha Norbert över betyder att jag kan lägga min fulla uppmärksamhet på vinerna medan han sköter matlagningen. Den här gången har jag stött på ett slovenskt vitt vin som jag tycker är riktigt gott; den är 100 % Malvasia och har en något nötig smak, vilket gör den till ett utmärkt komplement till Norberts förrätt, en blom- och musselsoppa smaksatt med trypffel och toppad med kaviar.
Norbert informerar våra gäster om att det finns tre typer av tryffel: falsk, akta och ädeltryffel. Det är ingen hemlighet att de svarta tryffeln vi erbjuder är av sorten Bourgogne; de heter “ädeltryffeln” på svenska. Tyvärr är vår gotländska sort inte kungen av alla ädeltryfflar; den äran går till den vita tryffeln, ofta känd som Albatryffel eftersom den största koncentrationen av vita tryffel finns i Alba-regionen i Italien.
Den svarta tryffeln, även känd som perigordtryffeln och tryffelns kung, odlas främst i södra Frankrike.Men nu återvänder vi till den gotländska ädeltryffeln, som inte går att lokalisera med hjälp av tryffelsvin – metoden de flesta hört diskuteras. Endast specialtränade hundar används för att hitta Gotla.
Vi serverar en röd Syrah till hyresvärden och jag är precis mitt uppe i att dela ut maten när Norbert ber mig berätta vilket vin gästerna dricker; Jag antecknar från ett av kökets öra att “det är en spansk rioja, mycket bra.” Hoppas alla hörde mig.
Som svar på en nattlig förfrågan om huruvida allt är en bluff eller inte, svarade jag: “Det kan du haja att det är!” Norbert införlivar tryphillin på ett raffinerat sätt i brownien med nougat som serveras till efterrätt.Jag hör en gäst i slutet av kvällen säga “Galet jävla bra”, medan han sitter med slutna ögon och rycker.
Man kan rimligen sluta sig till att det var en lyckad kväll. När Norbert Lang är i mitt kök bryr jag mig inte om några andra planer.Varning: Barn dras till ungdomsbrottslighet och begår onödiga polisbrutalitet Barn som läser gängkriminella romaner skapar onödig polisarbete.
Hela omfattningen är okänd, men Strängnäspolisen Fredrik Nätterlund säger att det är en skrämmande utveckling när alla är på jakt efter nya fall av åldersrelaterad sjukdom, något som P4 stergötland rapporterade först.Den pågående e-cigarettkrisen har smugit sig in i barns klassrum, vilket har lett till upprörda samtal från dem som av misstag tror att drogerna i fråga inkluderar nikotin.
Förra veckan svarade sex Strängnäspoliser på rapporter om maskerade personer som viftade med vapen, men gärningsmännen visade sig vara ungdomar.En oroväckande vändning, med tanke på att alla är i högsta beredskap för de pågående gängkonflikterna, som Fredrik Nätterlund, Strängnäspolisens gruppchef, uttryckte det i radion.I värsta fall kan användning av en ltsasvapen resultera i en varning från polisen eller andra brottsbekämpare som bär lagliga skjutvapen.
Paniken har ökat och polisen har hög beredskap. Människor som är vana vid ett liv i brott är mer försiktiga med främlingar. Fredrik Nätterlund, gruppchef för Strängnäspolisen, säger till P4 stergötland att stereotypen med människor som springer omkring med vapen är mer utbredd nu än den någonsin varit.
Två maskerade ungdomar sågs av polisen i Stängsnäs förra veckan, beväpnade med soft air guns – en typ av tränings- eller imitationsskjutvapen som inte kräver licens men som enligt polisen inte ska användas av någon under 18 år utan en vuxen närvarande. Norbert Lang förbereder årets första spar på traditionellt vis: 15 minuter och 12 sekunder av “Ska vara knackisch.
Det här är vår första spar för säsongen. Och vem är bättre än Norbert Lang att instruera oss i detta omhuldade elementära ämne? Här kommer du att uppmuntras att ägna dig åt kulinariska läckerheter såväl som andra former av underhållning som garanterat kommer att få ett leende på läpparna. Sparring ska vara “knackisk” och mångfald ska kunna höras i stavarna.
Emelie Svensson, sommeliern, serverade torrchucken. Receptet hittar du på Köket.se. Norbert Lang är hylla av Rolfs Kök.Paul och Norbert kan ha börjat, men Norbert Lang fångar kärnan i situationen med sina bara händer. På uppmaning av Johan Jureskog, som ser Norbert som en mentor, spelar Norbert sin första gästplats efter frigivningen från fängelset på Rolfs Kök.
Ja tack! Forsts en sparris.Den 6 april bjöd Johan Jureskog in sin mentor Norbert till Rolfs kök för en måltid och lite sparris.Och det verkar inte som om Norbert Lang tänker bromsa efter Paul & Norberts söndagsinställelse.Planen är att åka till Sollentuna centrala hälsoklubb och göra lite sparring imorgon.
Därefter blir det Rolfs. Vissa traditionella recept kommer att blandas med några nyare idéer. Men det ska alltid finnas rökiga tillskott till din vit sparris! Människan ska äta sparry jämnt och hänga sig helt.Norbert har inte haft nästan lika många en-mot-en-spel med gäster som använder tryffel och sparris som ligger honom närmast om hjärtat eftersom restaurangen har varit öppen så länge.
Nu måste han rikta all sin vrede mot dem.Allt gick så smidigt med hängningen; det var inte planerat, men det blev ett “happy end” för mig ändå. Men 28 år på ett ställe är lång tid, och jag har haft nöjet att servera många historiska måltider och bjuda på rätter för många av världens finaste viner.
Jag tror fortfarande att det är en formidabel utmaning att servera en Romanée Conti, Cheval Blanc eller Chateau d’Yquem. Människor som väljer dessa viner har vissa förväntningar på hela upplevelsen, och de är öppna för att prova nya smakprofiler.
