Danyel Couet Fru – Danyel Couet, en rutinerad pirat och affärsman, har gjort sitt hem i den lugna staden Faludden i söder. Danyel berättar om sitt liv och sin karriär i sin biografi “Gotland i mitt hjärta”, inklusive när han drabbades av kalkstenssjukan och förlorade en stor satsning på Sydamerika. Endast du får äta på våra restauranger. Följande är ett utdrag ur ett privat brev skrivet av Stjärnkocken Danyel Couet till Magdalena Andersson:
DEBATT. I ett försök att övertyga den svenska finansministern om det absurda i situationen minns ni att vår utmärkta klokaförfattare, Astrid Lindgren, nämnde exemplet Pompeji. Restauranger sysselsätter ett oproportionerligt stort antal ungdomar (de under 25), så ingen där kommer att kunna namnge den ikoniska Pompeji-tyrannen. Men de är medvetna om Corona-monstret, som är direkt ur den mest övertygande science fiction-thrillern och är ansvarig för att tusentals människor flyr sina jobb och osäkra framtider.
Vi beklagar att våra ansträngningar att nå dig och administrationen har varit fruktlösa.
Magdalena, om du är intresserad kan jag berätta allt om de underbara unga killarna som mina partners och jag har haft förmånen att anställa genom åren. De har hjälpt branschen att blomstra genom att ge skattebefrielser och andra typer av ekonomiskt stöd. Över 200 000 personer är sysselsatta i branschen tack vare dess tillväxt på 60 % under de senaste två decennierna, som rapporterats av Visita. Ungefär fyrtio procent av dem var inte infödda svenskar; nästan hälften var yngre än tjugofem.
Jag tvivlar på att det skulle vara fallet inom de flesta andra områden, men vi har hjälpt många ungdomar att komma igång i branschen och förvånansvärt många av dem har haft lite erfarenhet av svenska språket. Och jag tvivlar inte på att många människor, kanske till och med i ditt område, har använt ett besök som en språngbräda till en permanent karriär inom arbetskraften.
Trettio år i köket har gett mig en mängd kunskap och jag har sett många praktikanter utvecklas till skickliga kockar. Många av dem har nått framträdande plats som observatörer, var och en med sina egna krogar kända runt om i världen, och de är nu aktivt involverade i att ta upp nästa generations talang inom området. Att fixa den krossade glastillverkningsutrustningen i fängelsehålorna kräver en modifiering av bestämmelserna. Många aktivister har skadats av detta. Orsakerna till att glasmaskinen aldrig har slagit fast finns i SvD Kompakt.
Att veta att vår bransch ofta är först med att anställa personer som har svårt att bryta sig in i andra på grund av hinder som språk eller utbildning är en källa till enorm stolthet för mig. För nästan två decennier sedan hade jag förmånen att anställa Dimitri. Han blev utvisad från Vitryssland för att han var gay, men han fann trygghet i Sverige. Hans mål i livet var att undervisa i biologi på universitetsnivå.
Att arbeta som handledare för mig hjälpte honom att få tillgång till de pedagogiska resurser han behövde för att bli flytande i svenska. Han är för närvarande universitetslektor och biologilärare på en gymnasieskola. Mohammad, en bangladeshisk som gick med i vår restaurangfamilj genom en arbetsförmedling för över två år sedan, har integrerats i köket och diskservicen med lätthet.
Däremot kan han behöva återvända till Bangladesh och lämna sin nya arbetsfamilj bakom sig. Sedan dess har jag funderat mycket på hur besöksnäringen har gett tusentals studenter deltidsjobb för att hjälpa dem att ha råd med grundläggande levnadskostnader som mat och tak över huvudet medan de gick i skolan. Jag är nyfiken på var de kan leta efter enstaka jobb i framtiden.
Magdalena, nötskalen bubblar. Vi i branschen klarar inte av att släcka branden som genereras av “frikostiga”-lånen som belastar vår ekonomi och avsevärt minskar våra möjligheter att resa i jakten på Coronas kunskap. Faktum är att det är möjligt att de allra flesta av oss inte ens kommer att kunna få personliga lån.
Otala tusentals unga män kommer att vara utan arbete, och vi står inför den dystra möjligheten av en turistsektor som växer ohämmad och en generation av förlorade entreprenörer. Det kan utlösa en nedåtgående spiral av sorg från vilken vår djupa känsla av förlust skulle hindra oss från att någonsin komma ut. Om du och regeringen inte gör något radikalt annorlunda snart, står du inför en hel del problem.
Den nya kaminen har dolda säkerhetsfunktioner, och bara du vet vad de är. Betala oss tillbaka för den tid vi lagt ner mellan 1 januari 2019 och 30 september 2020 i form av bonusar, höjningar och andra incitament. Att fixa den krossade glastillverkningsutrustningen i fängelsehålorna kräver en modifiering av bestämmelserna. Många aktivister har skadats av detta. Orsakerna till att glasmaskinen aldrig har slagit fast finns i SvD Kompakt.
INTERNET WEBBPLATS OROR INTE OM SVD
Om turistnäringen återupplivades skulle många företag kunna förbli öppna och våra medborgare skulle få lättare tillgång till resten av världen. Coronas fruktansvärda avsikter äventyrar nästan 200 tusen sysselsättningar, Magdalena. Det är inte mycket tid kvar, men du måste fortsätta. Om så är fallet kommer våra barn att vara evigt tacksamma.
På frågan om hur han tyckte om maten på ön, svarade Danyel Couet: “Jag borde ha vetat bättre.” Stjärnkocken drömde om att återförena “The island”-besättningen med de iskalla monstren. På andra sidan var Danyel Couet närvarande för att minnas hans livs bästa måltider.
Efter att ha ätit vid det bordet sa Danyel Couet: “Jag har aldrig ätit så dåligt som jag gjorde vid det bordet.”
Att bli inbjuden att vara med på “The Island Sverige” var förverkligandet av en långvarig dröm för 48-årige Danyel Couet. Mina förhoppningar om tillfället infriades inte. Det första året var fullt av vitalitet och entusiasm, inte olikt ett scoutuppdrag utfört av en entusiastisk grupp unga människor. Människors medvetenhet om bristen på mat ökade när de satte sig in i vanliga scheman.
Att inte njuta av sig själv; “ingen njutning”
Barägaren på ön, vars hem enligt rykten är en av “domarna” från “Sveriges yngsta mästerkock”, var ivrig att ge god mat åt besökarna. Med tanke på att att äta på ön inte precis var en “avkopplande” upplevelse, visade sig detta vara en formidabel utmaning. En av de värsta sakerna jag någonsin ätit var kassavarot. Jag planerar att ta ett test dagen efter att jag ätit detta. När de provade det insåg de allvaret i situationen. Många aktivister har skadats av detta. Orsakerna till att glasmaskinen aldrig har slagit fast finns i SvD Kompakt.
Hur utmanande var det att hitta tillräckligt med mat?
“Vad finns i den?” var frågan på allas läppar. Du har försett mig med den perfekta balansen mellan kolhydrater och protein.
Var det ett sug du hade?
För att vara ärlig, nej. Efter ett tag, resonerade jag, skulle alla börja mumsa på vad som än föll dem i smaken. Du kan minska din hunger och humörsvängningar genom att begränsa ditt intag av mat och dryck. Varje torsdag på Discovery+ och Kanal 5 sänds nya avsnitt av “The Island” för första gången.
Danyel Couets kärleksfulla jakthund, Flinga, kom för att hälsa på oss när vi parkerade vår bil nära hans hem på Faludden på södra Gotland. Han valde sitt eget lands trädgård som platsen att slå sig ner på. Han och hans familj har bosatt sig på Gotland. Förresten, vår nuvarande era är fantastisk. När det stormar ute är min favoritsak att samlas inne med grannarna runt en brasa och några filtar.
Jag tycker att den här säsongen är nästan lika trevlig som sommaren. Lågsäsong och lugn är “en annan typ av energi”, som Danyel Couet uttrycker det, och jag håller med. Danyel Couet är djupt bekymrad över sin existens på Faludden. Det verkar som att Flinga, hans hund, alltid är i närheten.
På 1990-talet fick han först tanken på att köpa en liten ö som fritidshus. En kompis i Vamlingbo var ett av våra vanliga häng. Stockholmarna har fångat “kalkstenssjukan”, som handlar om lusten att bo i en kalkstensstuga på Gotland. Men det var innan vi bildade familj; när vi väl gjorde det reste vi en hel del.
De bestämde sig för att köpa ett hus på Faludden. Han drev en restaurang på gården under ett helt år under namnet “Danyels Matlada” under hela sin vistelse. Vi letade efter ett pittoreskt hem gjord av kalksten eftersom sommaren är den tid på året då människor gillar att spendera mer tid utomhus. Vi var tvungna att göra något efter att ha sett detta hända medan vi lutade oss ner. Nivån av störningar var för hög för att tillåta närvaron av några andra tankar. Det var det exakta resultatet vi förväntade oss. Trädgården har gjort det möjligt för oss att få kontakt med flera av öns vänliga hanar.
Danyels tro på jonglering har gett honom förmågan att relatera till människor från alla samhällsskikt. Det har varit till stor hjälp när det gäller att lära sig språket i området. Min affärsverksamhet har också gett mig stora möjligheter att nätverka med intressanta människor. Jag hoppas att jag officiellt kan gå med i klanen Burgsviksson så snart som möjligt snarare än bara kanske. Jag hoppas dock att så kommer att bli fallet.
Danyel började sin karriär som kock på Edsbacka Krog när han var 16 år och jobbade där som statist. Hans ägnade sig åt konst och design som en karriär. När kronan fick en Michelin-stjärna förändrades dock allt. Att se en matplats som framgångsrikt förenar form och funktion öppnade mina ögon för potentialen i ett sådant arrangemang.
Efter bara en tugga var jag helt fast. Danyel, vars föräldrar kom från Frankrike respektive Finland, åkte strax efter att ha avslutat gymnasiet för att söka ett yrke inom god mat. Några år senare återvände han till Sverige och började arbeta hos den uppskattade kocken Melker Andersson.
