Daniel Müllern Fru – Svenske kocken Daniel Müllern är väl ansedd och har vunnit flera priser för sitt kök. Hans enorma hjärta ger honom glädje under måltiderna och han har stått på platsen sedan han var sexton år gammal. Han tävlade ganska aktivt i årets matlagningstävlingar och placerade sig på första plats i finalerna 2015 och 2016. 2016 gjorde han ett kort framträdande som favorit i TV4:s Kockarnas Kamp och 2014 efterträdde han Daniel i Kanal 5:s Köksmästarna.
Men hästarna och deras stora mage är Daniels sanna kärlek. 2019 markerade återkomsten av hans älskade restaurang, Villa Strandvägen i Ystad, efter tre år av att ha spenderat mer tid med sin familj och lättat på att ta emot gäster på sina vänners restauranger i detta utmanande land. Till sommaren 2022 ska han och familjen Antonsson ha öppnat Tumült. Gäster som aldrig varit i Skåne förut kommer att få mat av mig, och jag ser fram emot det med spänning.
“Gäster som älskar är det bästa det finns”
Eftersom han var så blyg som barn hittade Daniel Müller sin nisch i köket, där han kunde glänsa utan att dra uppmärksamheten till sig själv. Men han solade sig snart i rampljuset, och han njöt av det. Ett koncept där öppenhet är nyckeln har skapats på Villa Strandvägen i Ystad. När det är möjligt försöker Daniel Müllern njuta av varje ögonblick.
De små tatueringarna på betydande platser, kulinariska miljöer och djur slingrar in och ut ur varandra längs våra armar, flätas samman med varandra och stärker varandra, ungefär som mentala bilder av minnen. I motsats till de tio orden förmedlar bilderna idéer och ställer frågor. Jag började med att täcka dem enligt brännmärken från ugnar, gaslågor och annat på högrearm. Efter det var det ett logiskt nästa steg att gå vidare till den andra.
Tonen är densamma, även om det inte är hemmarapportering. Daniel och hans kollegor har byggt ett officiellt vardagsrum på Villa Strandvägen i Ystad. Området är organiserat runt köket, som ligger i mitten, och det finns ett bibliotek i närheten. Efter skörden ordnar Daniel upp de gyllene bären på bordet. Han släpper cantalouperna och klättrar med lätthet och snabbhet på majors.
Bekymrad över att eftersvettningarna utvecklas i pannan är han ganska orolig. Ett bakslag i träningen har inträffat för första gången på ett tag. I stället för att gå till gymmet är han uppslukad av matlagningen medan han är på prov. Den hårda högsäsongen har nyligen slutat i en mer måttlig höststorm. Villa Strandvägen har, trots det “magickt dåliga sommarväder”, varit en häck av aktivitet.
Det är vad som helst att ska på gästerna där varma kvällarna fördrinken eller kaffet. Cornelis Vreeswijk har brutit Daniels cykel av drogmissbruk som har pågått under hela hans liv. I många avseenden har han nu hittat hem. Hans familj bor kvar i hemmet han flyttade till i södra Skåne när han var sex år och han tillbringade en betydande del av sin pojkår där.
Han har drastiskt minskat de omfattande resorna runt om i världen. Han fick sitt SAS Eurobonus-kort för inte så länge sedan. Det är summan. Han blev något irriterad över det. Det ska finnas tillräckligt med utrymme på Villa Strandvägen för familjen och deras gäster, men i grunden är det närheten som spelar roll.
Naturligtvis ska du ta dig runt borden och visa upp kvällens attraktioner. Många besökare ser nu sitt möte med honom som nästan lika betydelsefullt som att uppleva spänningen på cirkusen, sådan är hans lätthet i sin officiella egenskap. Jag minns att jag var en riktigt blyg och osäker unge när jag var liten. Med tanke på att man är bakom och inte framför, gick jag verkligen med köket för det mesta.
Som nybörjarkock kämpade han kraftigt de första gångerna som bad om att lämna tryggheten för sin stallfamilj och interagera direkt med matgäster. Det ostoppbara svaret gav honom en spänning när han träffade de glada gruvarbetarna och fick deras godkännande. Extra var vad han önskade.
Han har vunnit en rad stora evenemang på väg att bli stjärnkock. Den andra sidans konstruktiva kritik har varit användbar ibland, men det är hemskt för honom på ett mänskligt plan; ändå är allt för att visa. Jag antar att jag var lite bekymmerslös i början. För mig verkade det som att allt som krävdes för att ta sig till finalen var att prestera bra.
Naturligtvis är talang av största vikt, men det krävs också en hög grad av fingerfärdighet, noggrannhet och hand-öga-koordination. Nu är det perfekta tillfället att få det gjort snabbt och snyggt. Min uppfattning är att jag nu vet det. Med tanke på att Daniel ogillar att förlora är det anmärkningsvärt hur ofta han har utsatt sig själv för att bli avvisad – men inte nödvändigtvis med hela det investerade beloppet. Tyngdpunkten ligger dock helt och hållet på det interna behovet.
När jag var yngre var mitt drömjobb att jobba som souschef. Jag har alltid strävat efter att bli chefskock medan jag var souschef. Jag längtade efter självständighet som köksmästare. Att misslyckas är en oundviklig del av resan till framgång, vilket han och många andra har lärt sig. På grund av överflöd av filmbranschproffs i Ystad fick restaurangen Östergatan en lovande början, men det tog snart en vändning till det sämre.
“Kockarnas kamp” är ett TV4-program som han säkerhet att vinna ägnade rättika med förbundna ögon. Mitt i stressen använde han sitt vänstra pekfinger för att rita knäpartiet. Men han hade aldrig kommit upp i de hastigheterna utan att doppa en liten bit på slangbellvägen till toppen.
Utan Restaurang Egergatan skulle han aldrig ha kontakt med hästarna bakom Ystads Saltsjöbad. En annan sak som inte skulle ha hittats är en villa på Strandvägen. Även om hans prövningar på “Kockarnas kamp” var fruktansvärda, tjänade det bara till att öka intresset för hans matkonst och få honom fler beundrare. Enligt motivationstalaren Dennis Waitley är misslyckande bara ett val, en väg som enligt att inte säga, göra eller vara någonting bara är ett hinder.
Det är mycket på gång, säger Daniel. För honom är han en perfektionist. Ganska invecklat. Oavsett vad han gör. Jag kunde gråta länge för vi renoverade sommarstugan och ett moln i mössan passade inte som de andra. Sättet jag spelar på flöjt hemma och i restaurangen är också väldigt olika. Under mitten av 1990-talet övergick han från att vara en ivrig nybliven elev på pizzerian i Ystad till att kanske bli utstött i Stockholms omtalade karatescen. Oavsett tid på dygnet var han i plåga och förvåning.
Jag ber en bön varje dag. Ändå förblev jag orubblig och arbetade med min egen utveckling. Det bygger på det. Eftersom det är fysiskt krävande kallar vi det arbete. Jag är också pågår på ny kunskap. Att upprätthålla fart framåt kräver att man håller ett öppet sinne. De mer rutinerade kockarna kallade honom ofta en förrädare när han var yngre och förespråkade andra tekniker. Hans yngre kollegor har större knän, men han är väldigt försiktig med sina egna knän.
Att vara ensam är den perfekta handlingen. Förutsatt att det är så, går du tillväga på samma sätt som tidigare. Jag inspireras av alla andra. Trots sitt till synes friska utseende lider Daniel faktiskt av mycket ödem och ett varmt hjärta. Handlingen att stödja hans mamma pågår för närvarande. Hon förde honom till gränsen till kollaps på grund av hennes dåliga matvanor, som han i en tidigare intervju tillskrev sitt eget sjuksköterskejobb. Han slukade det på nolltid.
Det är klart att hon gjorde en rätt som var fantastisk och som faktiskt ligger i tiden nu, men hennes fläskkotletter var inte höga. Med några trädgårdsfärska blommor, mjölk, salt och olivolja, vispade hon ihop en sås som passar till champinjoner. Efter att ha fått allt varmt i ugnen fick det mosas ihop. Den steniga västern med de delvis trasiga brickorna är något jag fortfarande kan föreställa mig. Den gratinerade laxen som är populär i burkarna är inte bättre.
Kändiskocken lanserar sitt senaste matställe i den låga korsningen. Inga fler krabbor för kocken Daniel Müllern, svor han i det ögonblick han satte sin fot i köket. Tumült, hans nya restaurang, har öppnats för allmänheten. Du kan se vad folk förväntar sig bara genom att titta på namnet. Råttornas öde är osäkert. Det blir en liten stad som inte är så Ystad, utan mer som en internationell megalopolis som Barcelona eller New York. Jag har rest mycket och sett många platser som har inspirerat mig. Alla dessa platser smälter samman i kaos. Dess läge på landsbygden har gjort det möjligt för oss att få den industriella, ganska tuffa miljön.
Vad är ursprunget till namnet?
Något som är lite offbeat och oroande skulle vara perfekt, något som är en återspegling av platsen jag bor och maten jag konsumerar. Min forskning var begränsad till militär jargong som “skavdron”, “batalj” och andra. Efter det föreslog min fru att jag skulle försöka hitta synonymer; Jag gav mig ut på ett uppdrag, men jag misslyckades. När kungen var på fri fot bestämde jag mig. Tyskan ü:et har förblindat Müller.
Så, vad är grejen med menyn?
“Mycket bra saker! Jag hoppas att det kommer många vinnare när jag äter ute. Jag vill att vinnarna ska ha möjligheter! En touch av Robertas i Brooklyn är vad jag går för. När sommaren rullar på igen planerar jag att äta på uteserveringen för lite biff och kolgrill.
Hur är det med glaset?
“Nedan ska halvglas beställas, ingen jättebra vinkombination!
Vem kommer att följa med dig på den här resan?
“Min familj, som har stöttat oss hela vägen! Kockarna Mikael Johansson och Simon Lundberg är båda från Lund; Simon har närmast arbetat på Matrummet och Mikael har erfarenhet från Mat&Destillat och Klostergatan. Jag vill göra en bra start i branschen eftersom vi har många yngre, hungriga konkurrenter. Viktigt för mig! För mig är det viktigaste att hitta en balans. Jag kommer att upptäcka hemligheten bakom lycka och hälsa efter femtio långa år. Alla i mitt team känner likadant!
Daniel Müller är en svensk kock som älskar enkel, god mat gjord på goda lokala råvaror. Förutom att han äger välkända Krogen Skafferiet i Kåseberga med sin fru, har han även en flöjt på Operakällaren i Stockholm, Konrad i Köpenhamn, och den till synes obskyra gourmetkrogen 1 rok i Malmö.
Daniel Müller är en svensk kock som älskar enkel, god mat gjord på goda lokala råvaror. Han äger det berömda Krogen Skafferiet i Kåseberga tillsammans med sin fru, men han spelar även flöjt på Stockholms Operakällaren, bor i Köpenhamn på Konrad och i Malmö på överraskande imponerande gourmeten Krogen 1 rok. När det gäller Rasoir i Malmö hjälpte han till med att starta upp men drog iväg när hästarnas kvalitetsmedvetenhet gjorde att han fick ont i magen. Han har nu bosatt sig på Ystad som plats för sin nya krog.
